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Rezepte für Kuchen und Torten

Zutaten      3 Eier     155 gr Zucker     75 ml Zitronensaft (frisch gepresst)     1 Esslöffel geriebene Zirtonenschale (nach Geschmack auch mehr)     85 gr Butter Anleitung Als erstes reibe ich die Zitronenschale ab und presse den Saft aus. In einer Schlüssel, ich verwende eine Edelstahlschüssel, Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen sehr gut verrühren. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, kocht das Wasser, die Masse über dem Wasserbad (das Wasser sollte weiterköcheln)…

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Zutaten für 12 Muffins: 2 Dosen Mandarinen 100 gr Butter 90 gr Zucker 1 Packg. Vanillezucker 2 Eier 100 gr Mehl (405 oder 550) 100 gr Weichgrieß 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 100 gr Frischkäse   Zubereitung: Mandarinen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ich rühre solange bis ich kein Zucker knirschen mehr höre, dann ein Ei nach dem anderen untermischen. Jetzt hebe ich den Frischkäse unter. Mehl, Grieß und…

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Zutaten für eine mittlere Obstbodenform: 3 Eier 100 gr Zucker 80 gr glutenfreies Mehl 1 Packg. Vanillezucker Eine Prise Salz 3/4 Packung Weinstein Backpulver Zubereitung: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ich rühre solange bis ich kein Zucker knirschen mehr höre. Anschließend gebe ich eine Prise Salz dazu. Später vermische ich das Mehl und das Backpulver und gebe es unter die Masse. Ich habe bisher nur das ☆♡WERBUNG unbezahlt♡☆ glutenfreie Mehl von Schär und das glutenfreie Backpulver von Ruf für dieses…

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Zutaten: 4 Eiweiß 200 gr Zucker 2 Prisen Anleitung Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen, dabei darauf achten, dass ihr das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel tut. Oder wie oft bei mir, das Eiweiß, welches aus anderen Back- oder Kochprojekten übrig geblieben ist verwenden. Jetzt Eiweiß und Salz zu einem Eischnee auf höchster Stufe aufschlagend. Nun den Zucker langsam unter ständigem rühren einrieseln lassen und solange aufschlagen bis sicher der Zucker komplett aufgelöst hat.…

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Zutaten     3 Eier     250g Zucker     250g Sahne     250g Mehl     3 TL Pistazienpaste      2 Tropfen Mandelaroma     1 EL natürlicher Vanilleextrakt     1 Messerspitze Lebensmittelfarbe aus Pulver     10g Backpulver     1 Prise Natron Anleitung Die Eier und den Zucker solange auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und eine schaumige Masse entstanden ist. Das dauert ca. 10-15 Minuten. Backofen auf 160°C vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen und zur Eimasse und…

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Zutaten: 250g Zucker 3 Eier 220g Mehl 30g ungezuckertes Kakaopulver 250g Sahne 1 Päckchen Backpulver (10g) Zubereitung: Ofen auf 160°  Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Zucker und die Eier schaumig schlagen (mindestens 10 bis 15 min) bis die Masse hell geworden ist und doppelt so viel. Sahne steif schlagen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver sieben und zur Mischung hinzugeben. Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse vorsichtig heben, sodass…

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Zutaten für 26 cm Springform: 4 Eier (M) 200g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 200ml Öl 200ml Flüssigkeit (Milch, Saft, Limo, Baileys, Eierlikör…) 300g Mehl 1 Pck. Backpulver   Zubereitung: Backofen vorheizen auf 180 Über-/Oberhitze Eier, Zucker und Vanille aufschlagen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat, das kann bis zu 10 min oder länger dauern. Anschließend das Öl und die Flüssigkeit zugeben und  einrühren. Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, sieben und anschließend in die…

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Zutaten für eine Springform 26cm: 400 gr Löffelbiskuits 5 Eigelb 250 gr Butter 200 gr Puderzucker 150 ml Eierlikör 50 ml Rum 150 gr Espresso für die Deko: 200ml Sahne 2 Pckg Vanillezucker 1 Pckg Sahnsteif Schokoraspeln Eierlikör   Zubereitung: Espresso kochen und abkühlen lassen, dann mit Rum vermischen und zur Seite stellen. Butter, Puderzucker, Eigelb und Eierlikör mindestens 20 min. schaumig rühren, dass ist ganz wichtig für das Gelingen der Torte. Dadurch wird die Creme schön locker und cremig.…

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Zutaten für eine mittlere Obstbodenform oder Erdbeerform von Zenker: 3 Eier 100 gr Zucker 100 gr Mehl 1 Packg. Vanillezucker Eine Prise Salz 3/4 Packung Backpulver   Zubereitung: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ich rühre solange bis ich kein Zucker knirschen mehr höre. Anschließend gebe ich eine Prise Salz dazu. Später vermische ich das Mehl und das Backpulver und gebe es unter die Masse. Ich nehme sehr oft eine Obstbodenform oder wie in diesen Fall eine Erdbeerform (Zenker). Fette…

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